falafler

• 1 gulerod
• ½ løg
• 2 dl pistacienødder
• 1½ dl mandler
• 1½ dl solsikkefrø
• ½ dl sesamfrø
• ½ dl hampefrø
• et lille bundt persille
• ½ tsk stødt spidskommen
• ½ tsk stødte korianderfrø
• 1 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 3 spsk hampeolie
• pink himalaya salt
   

Blend gulerødder, løg, hvidløg, persille og halvdelen af olien i en food processor. Det skal hakkes rigtig fint og derefter puttes i en skål.

Kom så mandler, solsikkefrø, salt og spidskommen i food processoren og finhak dem, tilføj pistacienøddene og lad dem blive hakket let sammen med.

Put nøddeblandningen i skålen med grøntsagerne sammen med citronsaften. Bland det hele godt, suppler op med lidt vand, hvis falaflerne ikke kan hænge sammen.

Rul dem i sesamfrø.

De kan spises, som de er, eller dehydreres i 4-6 timer. Spises med ketchup (se opskrift her på hjemmesiden).